I. Độc tố là gì ?
Độc tố là chất chuyển hóa độc hại thứ cấp được sản sinh bởi nấm trong nguyên liệu thô, thực phẩm hay thức ăn chăn nuôi. Trong các loại độc tố vi nấm, 5 loại thường xuất hiện trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi là alfatoxin, ochratoxin, deoxynivalenol, zearalenone, fumonisins. Chúng được sản sinh ra từ một số loài nấm mốc có mặt trong nông sản thực phẩm (như lúa mì, ngô, các loại ngũ cốc), thảo dược, cà phê,… và các sản phẩm có nguồn gốc động vật do bị lây nhiễm trước đó. Ngoài ra, T2-toxin cũng được phát hiện trong hàng loạt các loại ngũ cốc nhưng thường ít hơn so với 5 loại trên và patulin được hình thành trong quá trình lên men của các loại trái cây như táo, nho, lê…
Một số độc tố vi nấm ở hàm lượng cao gây ngộ độc cấp tính, một số độc tố khác tích lũy lâu dài trong cơ thể sau đó ảnh hưởng đến sức khỏe có thể gây bệnh ung thư và làm suy giảm hệ miễn dịch.
Tại Việt Nam, Bộ Y tế đã ban hành QCVN 8-1:2011/BYT – Quy chuẩn Quốc gia về giới hạn an toàn cho phép đối với ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩmvà Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn quy định giới hạn cho phép hàm lượng độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi tại QCVN 01-183:2016/BNNPTNT. Theo đó, các sản phẩm thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm phải được kiểm tra an toàn để đảm bảo sản phẩm không chứa độc tố vi nấm quá giới hạn cho phép quy định tại các quy chuẩn này.
Việc kiểm tra các sản phẩm thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm được thực hiện theo các phương pháp định tính và định lượng dựa trên đặc tính hóa lý khác nhau của chúng. Quá trình xác định thường tiến hành qua ba giai đoạn như sau:
1. Giai đoạn chiết mẫu
Nguyên tắc của giai đoạn này dựa trên quá trình chiết rắn – lỏng hoặc lỏng –lỏng. Trước đây, độc tố vi nấm được chiết ra từ mẫu thử bằng dung môi không phân cực như cloroform, toluen và dung môi phân cực như etylacetat. Việc sử dụng các dung môi hữu cơ này gây nguy hại cho sức khỏe người sử dụng và gây ô nhiễm môi trường.
2. Giai đoạn làm sạch và làm giàu chất phân tích
* Quá trình làm sạch và làm giàu chất phân tích bằng cột ái lực miễn dịch
Để đáp ứng với yêu cầu ngày càng gắt gao về giới hạn hàm lượng các độc tố vi nấm, phương pháp làm sạch bằng cột ái lực miễn dịch ra đời đáp ứng với các yêu cầu về giới hạn phát hiện, giới hạn định lượng và giới hạn cho phép của các độc tố vi nấm trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi
Cột ái lực miễn dịch chứa các kháng thể nhất định được liên kết với chất phụ trợ rắn. Khi mẫu thử đi qua cột, các kháng thể sẽ kết hợp một cách chọn lọc với độc tố vi nấm (kháng nguyên) có mặt và tạo ra một phức kháng nguyên – kháng thể. Tất cả các thành phần khác của mẫu thử được rửa sạch khỏi cột bằng nước. Sau đó rửa giải độc tố vi nấm ra khỏi cột, thu lấy dịch rửa giải và tiếp tục làm giàu mẫu (nếu cần).
3. Giai đoạn phát hiện và định lượng chất phân tích
Các phương pháp được sử dụng hiện nay là HPLC, LC/MS/MS, ELISA và test nhanh. Trong đó, ELISA là phương pháp phổ biến được sử dụng tại các phòng kiểm nghiệm thực phẩm/thức ăn chăn nuôi.
II. Một số kit Elisa xác định dư lương độc tố Mycotoxin
Kit ELISA Aflatoxin B1 là một bộ thuốc thử cho xét nghiệm miễn dịch phân tích định lượng Aflatoxin B1 trong ngũ cốc, thức ăn gia súc, đậu, trái cây, trái cây khô, gia vị… sử dụng trong phòng kiểm nghiệm.
Kit ELISA Total Aflatoxin là một bộ thuốc thử cho xét nghiệm miễn dịch phân tích định lượng tổng Aflatoxin trong ngũ cốc, thức ăn gia súc, đậu, trái cây, trái cây khô, gia vị… sử dụng trong phòng kiểm nghiệm.
Kit ELISA Deoxynivalenol (DON) là một bộ thuốc thử cho xét nghiệm miễn dịch phân tích định lượng DON trong ngũ cốc, thức ăn gia súc, bột mì… sử dụng trong phòng kiểm nghiệm.
Kit ELISA T2 là một bộ thuốc thử cho xét nghiệm miễn dịch phân tích định lượng T2 trong ngũ cốc, thức ăn gia súc… sử dụng trong phòng kiểm nghiệm.
Kit ELISA Fumonisin là một bộ thuốc thử cho xét nghiệm miễn dịch phân tích định lượng Fumonisin trong ngũ cốc… sử dụng trong phòng kiểm nghiệm.
Kit ELISA Orchatoxin là một bộ thuốc thử cho xét nghiệm miễn dịch phân tích định lượng Orchatoxin trong ngũ cốc, thức ăn gia súc, cocoa, cafe, rượu, nho… sử dụng trong phòng kiểm nghiệm.
Kit ELISA Zearalanone (ZON) là một bộ thuốc thử cho xét nghiệm miễn dịch phân tích định lượng ZON trong ngũ cốc, thức ăn gia súc, trái cây sấy khô… sử dụng trong phòng kiểm nghiệm.
………
Công ty TNHH THIẾT BỊ KHOA HỌC VÀ Y TẾ MPT là nhà nhập khẩu, phân phối các sản phẩm như máy xét nghiệm, hóa chất xét nghiệm, …. xin trân trọng giới thiệu tới quý khách hàng các sản phẩm phục vu khám chữa bệnh, chẩn đoán xác định dư lượng độc tố:
- Hệ thống máy xét nghiệm Elisa bán tự động: Máy đọc Elisa Chromate 4300 – Máy rửa Elisa Stat Fax 2600 – Máy lắc ủ Elisa Stat Fax 2200
- Hóa chất xét nghiệm Độc tố, xuất xứ Mỹ, Đức, …
